Терн (Марьяна Скуратовская) (eregwen) wrote,
Терн (Марьяна Скуратовская)
eregwen

Category:

Somloi galuska, Шомлой галушка, т.е. галушка по-шомлойски

Когда-то я для некоей статьи о венгерской кухни по просьбе автора перевела (увы, не с венгерского, который так и не выучила, а с английского) рецепт этого национального десерта. Вкусно, но ооочень сытно - как это можно есть, допустим, после плотного ужина по-венгерски, никогда не понимала. :)
Итак.
Ингредиенты
100 гр. изюма вымоченного в роме, 100 гр. грецкого ореха, 2 чашки взбитых сливок
Для бисквита - 6 яиц, 6 чайных ложек сахарной пудры, 100 гр грецких орехов, 1 ложка какао, 5 ст. ложек муки.
Для ромового соуса: 1,5 чашки молока, 140 гр. сахара, 1 чайная ложка цедры лимонной и 1 чайная ложка цедры апельсиновой и две чайные ложки рома.
Для ванильного крема 1, 5 чашки молока, палочку ванили, 2 желтка, 60 гр. сахарной пудры, 1 чайная ложка кукурузного крахмала.
Для шоколадного сиропа 200 гр. черного горького шоколада и 2 чайные ложки рома.

Для бисквита взбить желтки и сахар, добавить муку, соединить со взбитыми белками. Разделить на две части. В одну добавить орехи, в другую какао. Выложить две формы пекарской бумагой и выпекать в средне-горячей духовке до готовности (бисквит будет готов примерно за 12 минут, чтобы бисквиты не опали, не открывайте духовку до того, как он будет готов). Пока печется бисквит, прокипятить молоко с ванильной палочкой 5 минут, затем вытащить палочку, добавить желтки, сахар и крахмал. Отдельно чашку молока прокипятить с цедрой, добавить ром.

Разломать готовые бисквиты на маленькие кусочки (с пол ладони размером). В большой стеклянной креманке выкладываются слоями шоколадные и ореховые бисквиты, сверху сбрызнуть ромовым сиропом, посыпать грецкими орехами и изюмом, добавить немного ванильного крема. И снова выложить бисквитом. Слои шоколадного и орехового бисквита, орехов с изюмом и крема чередовать несколько раз.

Последний слой бисквита посыпать какао, украсить взбитыми сливками и шоколадным сиропом.
Tags: quisine
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 21 comments