April 30th, 2010

me

Сосиски

"Она смутно помнила шипение и восхитительный запах сосисок, которых было прямо-таки несметное количество. И не тех противных и длинных, состоящих наполовину из хлеба и соевой муки, а самых настоящих, из мяса, с перцем, толстых, огненно-горячих, со шкуркой, самую малость обгоревшей. А еще подавали огромные кружки пенистого шоколада и жареную картошку, и каленые орехи, и печеные яблоки, нафаршированные изюмом, и мороженое, чтобы освежиться после горячего".

Клайв Льюис, "Серебряное кресло". Опубликовано в 1953. Насколько я помню, карточную систему в Англии отменили окончательно в 1954. И, кажется, это сказалось на описании сосисок...
spice

Пирог с сыром

Хотела дать ссылку на этот рецепт в некоем сообществе, но, увы, записи больше не существует, так что даже не могу назвать автора. Но хорошо, что я его сохранила! Итак.

"Gougère или Пирог с сыром (заварное тесто)

В кастрюлю с толстым дном налить 250 мл воды и положить 75 гр сливочного масла кусочками. Довести до кипения и в один прием всыпать 200 гр муки. Не снимая с огня, замесить с помощью деревянной спатулы гладкое заварное тесто. Снять с огня и дать немного остыть (2-3 мин). Вбить одно яйцо и вмешать его в тесто, потом вмешать еще 2 яйца одно за другим. Добавить соль, 1/2 чл соды, молотый перец и, наконец, 200 гр тертого сыра (грюер, контэ, пармезан). Для пармезана уменьшить дозу вдвое.
Выложить тесто на противень, покрытый пекарской бумагой, в виде короны или порционными кучками (столовой ложкой). Выпекать в духовке до образования золотистой корочки (190-200°C)".


Это действительно очень просто и очень вкусно. Вызывает приступы неконтролируемого восторга у гостей.
5 минут на тесто и 15-20 на выпекание. "Настоящий" пармезан вполне заменим каким-нибудь нашим аналогом. Мне больше нравятся маленькие порционные "пирожки", так удобнее. Но главное - сыр должен быть твёрдым и "сухим", иначе "пирожки" осядут и будут плоскими. Это всё равно очень вкусно, но когда ты берёшь в руки маленькую золотистую воздушную горку...

UPD Источник.
me

Die kleine Hexe

До самого утра плясала Маленькая Баба-Яга вокруг бушующего пламени. Ворон Абрахас сидел у нее на плече. Маленькая Баба-Яга была отныне единственной ведьмой на земле! Колдовать теперь умела только она! О эти несчастные взрослые ведьмы! Вчера еще они смеялись над ней! Теперь настала ее очередь. Хорошо смеется тот, кто смеется последним! Вальпургиева ночь! - восторженно кричала Маленькая Баба-Яга, кружась в дыму и огне. На душе у нее было легко и весело.
- Ура-а! Вальпургиева ночь!


Мне немного стыдно в этом признаваться, Collapse )